Estas tortitas de calabaza son una propuesta sencilla para preparar en casa y compartir en familia. Se elaboran con calabaza asada, huevos y harina integral, y puedes servirlas templadas con yogur natural y fruta cortada.
La clave está en conseguir un puré espeso y cocinarlas a fuego suave. Así podrás darles la vuelta con facilidad y dejar que se hagan bien por dentro.
Cantidad: Para 4 personas, unas 12 tortitas pequeñas
Tiempo orientativo: Unos 45 minutos, incluidos 25–30 minutos de horno. Puede aumentar según las tandas de sartén y el enfriado.
Ingredientes para las tortitas de calabaza
- 400 g de calabaza pelada y cortada en dados, para obtener unos 250 g de puré
- 2 huevos medianos
- 120 g de harina integral de trigo
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva virgen extra para asar la calabaza y untar la sartén
- Opcional: 1 pizca de canela y un chorrito de leche si la masa queda demasiado densa
Cómo preparar la masa
- Asa la calabaza. Extiende los dados en una bandeja con un chorrito de aceite y hornéalos a 200 °C durante 25–30 minutos, hasta que estén tiernos. Deja que se templen y aplástalos con un tenedor. Si utilizas calabaza cocida en agua, escúrrela muy bien: el puré no debe soltar agua.
- Mezcla los ingredientes. Bate los huevos con el puré. Añade la harina, la levadura, la sal y, si quieres, la canela. Mezcla hasta que no queden grumos. La masa debe caer lentamente de la cuchara; si resulta demasiado espesa, incorpora un chorrito de leche. Deja reposar 5 minutos.
Tortitas de calabaza
Cómo cocinar y servir las tortitas
- Cocina a fuego suave. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y úntala con un poco de aceite. Añade cucharadas de masa para formar tortitas de unos 7–8 cm. Cocina 2–3 minutos, hasta que los bordes se vean secos y aparezcan burbujas. Dales la vuelta y cocina 1–2 minutos más, comprobando que el centro esté hecho.
- Sirve y disfruta. Llévalas a la mesa templadas, solas o acompañadas de yogur natural y fruta cortada. Adapta el tamaño de los trozos a la edad de los peques.
Tortitas de calabaza con harina integral para toda la familia
La receta original ya es vegetariana. Para preparar la variante vegana, sustituye los huevos por un plátano maduro aplastado y 80 ml de bebida vegetal sin azúcar, de avena o soja. Añade también una cucharadita más de levadura química.
Estas tortitas quedan más tiernas. Por eso, conviene hacerlas pequeñas y darles la vuelta con cuidado. Puedes acompañarlas con yogur vegetal natural y utilizar bebida vegetal si necesitas aligerar la masa.
Cómo conservarlas y recalentarlas
Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera antes de que transcurran dos horas desde su preparación. También puedes congelarlas en porciones. Al recalentarlas, comprueba que queden bien calientes por dentro: el tiempo depende del tamaño, la cantidad y el aparato.
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