Con la llegada de las primeras lluvias y el frío, llegan también a los mercados algunos de los productos de temporada más emblemáticos del otoño. Sin duda, uno de nuestros favoritos, es el boniato, un tubérculo rico en carbohidratos, fibra y muy versátil en la cocina que gusta tanto a mayores como a pequeños.
Hoy te mostramos cómo prepararlo para crear un plato completo y muy sencillo para toda la familia: boniato relleno de pollo, verduras y queso.
Coge papel y lápiz, que allá vamos.
Cantidad: para 4 personas
Tiempo de preparación aproximado: 1 hora y cuarto (la mayor parte de horno, sin trabajo)
Ingredientes para el boniato relleno de pollo, verduras y queso
- 4 boniatos medianos (250-300 g cada uno), de tamaño parecido
- 400 g de carne picada de pollo o de pavo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 200 g de tomate triturado (natural o en conserva, sin azúcar añadido)
- 80 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal, orégano y, si gusta, una pizca de comino
Cómo prepararlo
Lavar bien los boniatos, pincharlos con un tenedor y ponerlos enteros en una bandeja de horno. Hornear a 200 °C unos 50-60 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Si se quiere acortar, 6-8 minutos al microondas antes de entrar al horno.
Mientras tanto, sofreír la cebolla y el pimiento cortados muy pequeños con el aceite, a fuego medio, unos 8 minutos. Añadir la carne picada, salar y cocinar removiendo hasta que esté bien hecha (unos 6-8 minutos). Añadir el tomate y el orégano y cocinar 5 minutos más, hasta que no quede líquido.
Cortar los boniatos por la mitad a lo largo y vaciarlos con una cuchara dejando un dedo de grosor en las paredes. Mezclar la pulpa con el relleno.
Rellenar las mitades, cubrirlas con el queso y gratinar 5 minutos en el horno.
Opción vegetariana/vegana para preparar boniato relleno
Cambiar el pollo por un bote de garbanzos cocidos (400 g) escurridos, aplastando la mitad con un tenedor para que el relleno ligue.
En versión vegana, sustituir también el queso por 2 cucharadas de pan rallado mezcladas con 1 de aceite (y orégano, si gusta) para gratinar.
